|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
8 i, h N, u$ j
' W% s% o5 c: @* t4 z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; c; v; T4 `; a# j0 t: f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 w0 j4 `: q2 Q+ \# i. o% Q' e. G除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: M1 h0 y$ g8 D6 a+ ^) g
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% x8 y& Z) p+ F各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 ?6 A5 D9 `* o+ H& C' F0 L, m8 c, X
$ F2 h; p- U' e5 }2 X& e! Y7 q) q' `3 I( P( K' V2 U+ U% R" G
[u]泰廚班底主理[/u]
! m; a& {8 C g7 ^- p b. t. Q) j( B7 u0 \5 f
& ?5 }+ H3 V# {8 y& k
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。$ S9 T/ U: B7 m) x' c
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. W" h0 e9 O" v" b7 \4 [, k$ i3 G
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. U0 P! f$ b9 a0 K2 U8 {3 ~) b! ~; i* k% i2 y4 x7 Y7 T
7 ]+ C+ z% \) a+ Q; `0 k簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: R3 D; J9 r5 B8 C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 U8 f# b) m3 K+ o; S6 I6 p咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; S a0 {$ p; t* X: K# D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# K& W. { X R# Y/ q0 d
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: [! O1 m! l& ]1 G! b$ Q
' Q, B, V; d4 N! E4 I
) a0 a8 ?6 [0 b' \+ A' I7 j
' ^" U% e/ \8 V& y+ q( t. V1 ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! c1 |( d' o0 P$ m
' k+ J+ b5 G E" B5 R7 ?
; i" S$ i1 r, l3 a' K余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( [3 |1 U7 Z) b5 C* d
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. N% z' u6 F8 U6 g! y) M
+ b. X A# o% V' Q& s- y8 A( w
0 f: Z! @0 ^0 C2 ~6 S) P/ M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! t2 @, j$ a0 s' s( L7 ^例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 _9 |1 ]1 _+ z9 h1 {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- f+ G" m. B1 U- r' S3 E. O
這也是阿 Tu 的心思所在。
1 ~1 j' C) }& Y: o, p: }; M; z$ s3 z6 b. \
0 v, g4 w: L. q' w
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ D% N2 K3 x5 ]9 `: |- o/ U9 [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; p b! V2 X2 ~0 y+ S6 g. _
- d/ g1 c" J3 l) z4 y" h7 J; f
- \4 c6 p6 P% n0 x. O
[u]Ken哥推介[/u], P$ ~7 J- N8 V6 f+ ~6 O; q9 v9 [
8 s' f! s. W. u9 {8 D) ^
. G' E% q/ }. A- x5 Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; A8 U" D1 Q+ b- x( |: @
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( S9 a/ G" H9 H, u
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# i5 V7 }' @( E" Q# T
9 T w( z n# u. P. q6 a1 w; D' D$ R) @9 T6 m% v# j) {4 @
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* y) m+ I, F1 U% i( J
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ ^4 v: _$ S1 N; h2 O1 Q" L7 Y$ S* n- P6 M
' K& `: W4 E, V' R3 s f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) |( b; V: I* l2 t U0 j/ g6 Y6 d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ y, B) I' I I" X. B( W, X S; A h/ P+ c) h# _+ ~
1 X6 u7 ]. Y' V: z! j1 ]# }: T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ O/ c* H1 a7 d; U. v% ~; G
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 r! l$ d6 u3 O Y4 Q, ^7 I5 R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( W- {" h _, E
2 k( Z5 [9 Y z/ D( i/ P
" P* V* @! k* P, ~: B( L7 w[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" I0 u1 N' |/ d4 Q% S2 e" k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' q% X+ C+ b1 I4 |$ U0 @% {& r, T
點上微辣的汁料，惹味無比。
) E- ~7 E! i: Z8 a$ g& l# d- ]: W( |
# L, B$ q( c2 s" I
[u]香茅豬扒 $48[/u]- W% j8 J' V ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 f, w1 q6 R5 v8 A. \
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 m4 A5 Q0 Y. e; y2 k1 U% @
5 w% R( j2 {" \5 X* ?3 E
) ~" B* }/ a0 O* e: z[u][b]泰串餐廳1 h; V/ i" K8 t, X! H4 v1 J8 F+ J! a% |
地址﹕佐敦廟街228號地下
" e4 ]! u5 z; ~" I9 u Z查詢﹕2264 8383[/b][/u]& O! w! l) j8 y, Q
* H8 X: w; c H/ d# t0 i6 |; ~( @9 e; s& E, r0 d7 p4 c
q: a8 D( G" J2 S1 k
2 [0 w8 M. M. n$ M1 D
# c* f" z) l- I( I; J# M+ ~4 w
) o( l" q7 x$ ~
+ [' b3 ]2 I! T7 y+ b- X# `4 Z* t
% a& m) ]: A8 G C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ S2 E/ D. a3 E) C5 O% y0 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 N8 t& N0 l9 U& c6 s+ O+ h
7 T4 ?# [2 t& \& u D9 O
8 W8 f/ C# q3 T7 g
- B2 t* B- g! x招牌海南雞 $80/半隻; N4 i% [ u' Z* C
& x( o# Y) o; l+ b i4 q) s
; G7 A/ [. J# t+ W$ p/ d" Y$ X$ T8 s2 q8 s3 d; _6 o' I) `" d1 C
& Z2 S2 `9 l' ^
3 w7 K% C3 h5 K* p$ o7 E( M% J w9 K9 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: q9 {1 |2 m5 {1 u) i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* }4 `( c% P( r4 k* z
9 K" `- ?0 L0 F5 E! M0 Y( @
; X3 B# k$ W( N
6 X K2 Q" |, P6 G青咖喱南瓜雞 $58% x6 C R' s; o T+ A5 E$ W
* q1 N7 |: v- E$ ~. L- E
- Z2 H' Z3 d! I8 W! E: p, g' [9 t) I5 i9 g' p7 o4 _# Y' ?% g% ?
+ H; O) i4 u ?! U: O, T
9 A4 B* i ]3 G. F+ t' |4 x
0 q: W& f* x* `' M4 v$ e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 r$ E* w1 ~. P9 q- Y- [/ p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- T7 V8 i3 I p; N5 ?+ C0 H# Q& W+ |" P- T; l1 }5 X
2 h+ l/ ], n7 Q2 }0 ?! v c
+ ]6 r- G+ z* J串燒沙嗲雞 $48
' L: h7 M+ q" [; ~! l; a6 c9 f7 u. p
6 C: H* N6 @1 V
6 t) w2 s t/ I; d/ ~$ g* y% y
; \: e" ]) V% u- F/ K6 ]) M. n
8 ^: }. D2 ^+ F. C( D' g- f) x6 n- c0 {1 T6 y) @/ m. l* T4 R8 R( W
* o1 ^6 c& D2 b
1 U; J2 L6 J0 P u1 Q) B2 }4 z, i2 Y
# E/ Y$ `7 `1 S% i& B8 u) [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& d9 p- a: T8 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, o4 v$ ~$ C: o+ d; s6 c
3 A9 W2 P6 n$ |2 K- y" C2 I1 N" h7 v& i j5 Y
; y; k( e4 e5 D0 b
炭燒豬頸肉 $42) r# n: }7 S; @/ B! v2 L
5 ^, c6 d! @, b8 A; }
& u3 @% h& _8 ]3 Z: b7 g% p; l* V9 j8 Q
" x' ]9 g$ J9 M$ b
% q# e. N- |3 l0 ~9 h1 `5 }* x
2 R4 L/ a- u6 _' w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" v2 I' x) U# Y) Z& D9 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; z7 C2 X0 P) m/ S7 m7 M3 i5 E5 E" P0 R; ]! g
* T$ n6 s4 H0 |) [1 v
6 S5 y$ q8 @& A% {4 s
香茅豬扒 $48# k7 ~5 z, e0 X. F5 X3 o+ x
: v4 l8 o5 h& i' b& n& e! S F
+ s. [% y7 U- z: Q, k) w, }6 p' ?& U5 v( M8 Z
' y' w4 i: H3 \5 x$ m
, [' a9 ?0 I: d8 z1 y$ C( x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* V8 P3 K7 \+ p+ N- T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' j8 e& _ e [. b' w6 e' o$ |; r4 Q' n$ D) g( g% h2 h
l7 t* X) S7 a4 P7 W$ a1 I8 K8 r! G* t/ }2 O! b
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!