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[size=5] 来泰的游客最快乐的事之一就是品尝当地的饮食,泰国食品在成份及味道上有独特的风格,尤其是甜点更是独具特色。据统计,泰国各地的甜点有两百多种,制作简单,其常用的材料有：鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人喜欢让甜品有香味,因此,他们把茉莉和其它芳香的花浸在水中,再用这种有了香味的水制成糖浆。再用一些种子和豆在糖浆中煮,制成液态的甜食。下面介绍几种流行的甜点： + u7 I1 O* V3 ~# t4 q: ~: a3 V8 _
1）Sangkhaya Fakthong(南瓜奶油蛋羹) + T/ n2 X3 [- K& [. A
在南瓜顶部剪开一个小长条,将里面的南瓜子和大部分的果瓤取出。将鸡蛋打入碗中,轻轻搅动,加糖、盐和椰乳脂,继续搅动直至完全融合。将混合好的液体倒入南瓜中,上锅蒸(大约需20分钟),等到奶油蛋羹成型熟了以后,即可食用,可供4人品尝。 材料： 小南瓜1个、鸡蛋5只、棕榈糖1/3 杯、 一小撮盐、 椰子乳脂1杯。 （注：这个就是在《眼睛》中出现过的甜点，偶曾经尝试过，的确简单，味道也非常不错，我使用的不是椰乳是炼乳，同样很香的）) M* Z' Q7 v P# D" v% ?0 h
2）Bua Loi Phuak (椰乳芋头球)
& a" ~: H: u# u2 j' _9 z$ X在碗中放入粘米、面粉和玉米淀粉,加入捣碎的芋头粒,然后搓揉,揉成一个柔软的生面团。将面团分别揉成一个个小球,放在一边。将棕榈糖和盐倒入椰奶中,稍稍加热将它们溶解,在加热的过程中,不断搅拌。等至滚开,倒入芋头球。然后稍等几分钟煮开后,从火上拿下,就热吃。可供 4-6 人食用。 材料： 煮好的芋头,用碗盖住 1杯、 粘米粉 2杯、玉米淀粉 1杯、 椰奶 4杯、 棕榈糖 1杯、 盐 1/8茶匙、 清水 6-8茶匙。 ) H) d f( Z3 {
3）Kluai Buat Chi(椰奶香蕉片)
$ k0 x6 W* F0 G& o将香蕉纵向切片,去掉香蕉把。在平底锅内倒入椰奶,加糖和盐。煮至滚开,加入香蕉片,几分钟后再次煮开,然后从火上拿下。既可以趁热吃,也可以等到冷却后食用。 材料： 轻微发绿的香蕉2-3只、 椰奶4杯/35 floz/900 毫升、糖1杯/6盎斯/175克、 盐 1/4茶匙
! p9 r- b1 j e# {6 Q4）椰香西米石榴冰
: {. O" I( U: c0 |: W将荸荠切碎后,裹上泰国独有的红色蜜糖,加入红石榴后,精煮成外美内脆的嫩红西米,最后淋上香浓的椰浆,拌以碎冰,绝对美味可口,让您消暑退火。
0 U( L, C9 }; `) B5）椰浆蛋羹
6 e# l l, N! ?3 U这是一种非常甜的乳蛋糕,用椰奶、鸡蛋和糖制成。如果将其放在椰壳里,就成为椰子椰浆蛋羹。; x+ e. X# {, I
6）蛋黄球
: n L7 m0 B1 w0 Q9 c& G: p色金黄,圆球状,其成份为蛋黄、糖浆和面粉。另一种用同样材料制成的甜点叫蛋卷,也是金黄色,但是做成面条状。1 l, P d# e$ i! Q9 U
7）椰浆甜粉蕉汤
! d, g8 H* D; F+ B/ r& c; u9 O. ?+ E这是一种将软的煮熟的芭蕉浸在椰奶里制成的甜品,味道极佳。
) k/ O7 |- [/ e9 M6 K: `8）荸荠糕
# G; X" e6 u6 D这是一种椰子布丁,由粳米粉、木薯粉、荸荠、莲子、椰奶和糖做成,用蕉叶包裹,呈雪白色的糕,吃起来滑腻香甜。& m! g1 p5 J$ E
9）糯米芒果或糯米榴莲% \" w# D/ G0 k& O) ?7 |9 h
在芒果或榴莲的季节,这是一种非常令人喜爱的甜品。它是将糯米与椰子浓汁混在一起,然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。- A+ t, z2 v7 V" g. y9 T
10）粉蕉糯米粽
% K4 u% F8 j2 m; `这是一种用糯米、椰浆、粉蕉等做成的甜品,制作方法是：先把浸泡过的糯米炒干,炒时放入椰浆、糖和盐,把切成条的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉叶包成长方形。将两个长方形合在一起,用细绳捆上即成为一个粉蕉糯米粽,放入锅内煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起来香甜可口,略带咸味,是泰国人日常喜爱的食品,也是每年一度的解夏节时不可缺少的布施给僧侣的食品。2 `. }2 ^" G) Q) ^/ y
11）甲亚萨甜食
L. E: v! L$ [5 Z* E( L甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、炒熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬制而成,酥脆香甜可口,呈片状、块状或团状。在秋日节,人们将甲亚萨甜食拿到寺院里,布施给僧侣,或祭祀先人,邻里之间也相互赠送。+ g- X) o( l2 |0 o' x7 B
12）炸香蕉
6 I9 `" { [4 g' }! r' g" ^炸香蕉是将香蕉剥皮,放在板上轻轻拍打,使成扁形,并在表面上抹一点盐,然后放在油锅里炸,待表面变黄即捞出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁经油炸后溢于表面,给香蕉包上一层糖米,吃起来酸甜可口。（这个和咱们的拔丝香蕉有点像）[/size]. T% _5 O. s- C# V& e0 N" W
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: t7 G# ` }7 I* ^* u) a7 B& K[size=5] 看起来这些甜点做起来也不是很复杂，有兴趣的亲不妨试做一下哟！[/size] |
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发表于 2009-7-3 15:20
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发表于 2009-7-4 15:45