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孜然鸡翅
: _* ]4 v6 r- K3 d9 O' \6 u5 U用料：鸡翅 孜然 香菜 . E' \9 X# Y6 ]
做法： # p% o( P& q g [" B: z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 H. u4 x3 K$ i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - r _ G5 @' D7 H, i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. @, S0 |" T0 ]0 g# @/ c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 Q: f& y9 f, r! E" S: r" V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 V) k# ?( {! x9 Y% E& _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 _/ W; m) k0 O, p6 Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ k! _$ y, t( i0 f# h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 c' D. ]- M7 k! r% A4 W9 u9.大约5分钟后收汁后上碟。
' c& j4 ~& M/ j5 r5 Q& H' Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 A, N! h) ]8 [- P7 h
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芝麻烤鸡翅
5 @+ R; V( l& E. e- M; [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 S% {4 |9 ]1 T, P* M4 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 d1 U8 p1 ?* _) Q0 Z+ f$ e糟鸡翅 $ F7 m, {6 X% z: n6 _6 o6 T
原料：鸡翅 糟坊 # ~! N+ Y9 s8 U" z1 d) I
调料：盐 葱姜
! r7 ^3 Y) d& P. q( | R3 @1 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 h% J! b, ~( D" _; ?4 R/ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : z5 F- j1 B3 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" Q7 U( [: p G8 L0 [6 j8 l8 f* V: k
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. w: Z8 d4 f# V4 J& u熏烤薄荷鸡翅
; X6 M9 e' Y, ~2 x0 {原料：鸡翅
* F9 Y0 U& R' [' D6 T" _4 m' \% G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% W6 o m; y0 r* f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 J& F5 m6 d; [1 t8 t/ D% W香菇蒸鸡翅
2 D- n! Y+ Z2 g) Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 F4 d& H/ l3 B% \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 r. Y) ~8 p9 B3 d! R: L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ k. h4 @% k: w! z" K% {
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香醋鸡翅 3 H# S9 S4 _- @( V' x* O& c @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! |! C* _* U- F0 {# g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 X* a; c& E0 i" |% R
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7 W `* Y5 @# h& M' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 ` t1 U" E Z6 r
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香橙鸡翅
) i0 G0 p S4 a" M6 u+ l$ P6 o+ y原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' m5 e9 Q) M$ F, X6 E K; ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 |& Y+ f5 f( g& ^& {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 O6 T; Y( ^) p; V做法： * ]: F" R! d/ s$ E- G; h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 G& ~% _$ |8 t: Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# O* C% D2 c6 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* O, W7 E0 }8 E9 G0 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： _+ A" L, M; z/ O. j$ P$ p2 P1 d- s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 Z* f# Z4 g6 {, k! M2 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; a. J. ], G2 g. h6 y" X* Z0 l; s; P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 R* Z) Y* s7 l2 B+ h3 b
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/ o# {6 V! k1 H. W; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] i5 G' c4 T$ |1 `/ `
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蒜香五味鸡翅
! g$ s+ d; i% c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : i1 j# s6 E* y& [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : I; x' C/ A/ |+ h. `' R* D$ P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 `( x8 a3 M" N( D; W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - N0 x# u9 `, h4 T% J+ m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ g% [: P' w2 Z5 y" l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 _0 x! \. R6 C* P: H' l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 J- T2 n- q) i" M7 G* q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 ^# `9 k6 q: n: \: a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . l" R! \- f6 t& P) a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ e" v( V P2 b# D9 c' ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# a, x$ b1 q) h9 u0 g) L* f6 G
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三杯鸡翅 ' i# N$ T4 h: \) T2 _, `
主料：鸡翅
' ?* H3 \- U% ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* W: z m3 k. N! W5 f2 R3 z3 Y
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8 c( s- P! C0 q$ B3 m; n! ]惹味烤鸡翅 # Y6 e3 j+ u, @$ @2 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
M6 y6 h" z: e) c: o做法： 3 V/ `3 Y1 H& e( Q' m% M" x$ m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* p/ |" m r$ ^' b4 t3 I& K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' W% X- C! e9 v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. ]0 T+ _- a, \* n# y" T8 V[1楼]：
+ S% h' @3 }5 s. y青椒鸡翅
2 e H, u/ E3 J$ s5 @原料:鸡中翅,牛角青椒
% _6 j6 Z) u) \# ` e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( } `- Y! C+ F# ]4 F
做法:
2 e+ Y0 n" U+ ]) v. q3 R( T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( x, i; c, S1 _9 P3 l2.青椒切圈 $ a: ~' ?( U9 w" F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , I$ t( h2 v: G- j6 b; m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , Y' G* K& i4 Z* D8 `4 S. o6 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! K! D4 Y/ ^% |7 M9 {6.倒入鸡翅不停翻炒， O; E$ E8 u# H, W- U8 Z; ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ z% [, N$ C* i" b& `9 ~6 C8.加入配料翻炒 ! h% ]9 S- s( d2 |$ T# a, f! Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; k& U. s8 a# [+ ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( T6 v+ P- k( G. `4 f+ l7 h. {
啤酒鸡翅 ) ]8 A; c; x% o4 P/ C7 X" |9 C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 p: j# w9 f+ i. l8 C0 I
; f. |; i% G" S; m3 _/ O6 p7 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 V5 t7 M2 Y: I9 k5 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 P/ @/ }3 E2 j3 Q: h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: l1 j6 L9 R# j9 ?3 c- J4 \ o
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# g& R# L3 ]% R4 B4 G魔芋鸡翅 3 f. ~! m+ W' R8 h% ]7 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 ?; H, B* ?0 F, j调味料：
2 U" T" B2 R, s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 Z: x1 J( r: r
做法： 1 i; N" k k- F; S; ]) l, m; q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 K4 y' g9 X4 w/ o+ r8 M4 v5 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 ] E z& c; y" ?4 w- u2 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 d. f; G, [: \/ L6 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . W% c, x7 o! W9 r! b- z+ X2 {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : Q% T2 v9 l$ E6 c2 B5 {
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3 |% G k# O: h6 Z- a! d: B[6楼]：
1 q1 n- |$ X2 v, L# U/ {/ T蜜汁鸡翅 * Z) L' H4 F9 _3 X- G* I$ D2 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / X8 o+ @; C8 X W
做法：
* X# B. q$ ~; ]0 R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& G5 v, ]/ U& d0 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. J9 F" s8 `/ z- X$ O) {- r, G) G7 c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % X$ Z1 S1 o2 _( W% S( r% X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 T( S! [. e" Q" h) s
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" H' o. e7 G& V玛瑙鸡翅
( Q+ G. f: }2 f4 n, m) G" s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . Q: J& w2 J/ W
做法： 2 I4 A+ A" h' q: N. H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : l, {2 h& u C' k8 V2 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. g7 {- ~- W5 v P, |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 N; z: t' {6 ?+ d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], Y' q( W: ^, a& U$ i* G. i( Q( o
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8 V% ` m. N3 }8 C+ l龙眼鸡翅 ) Z) n l7 T p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' Y" {2 @. I7 C5 g. t做法： 0 Q2 ~9 s, T6 b. S6 P- A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 {. t, N U4 f$ R# a/ r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 ?6 S; q) S2 A# J" ~, A. V* K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . v0 x: w2 {- ]8 C) K
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0 k4 v& }' U$ K+ I) U4 ~# v5 S4 y$ Y
5 [1 Z% x3 a, W. v可乐鸡翅
: k: l+ t6 w4 [3 p5 u, {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 U1 f3 [' A4 L* J烤鸡翅
4 y! N- ~- }1 V* K$ d ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 O8 O! [$ @, K S0 }# c% E8 X& H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- L7 p& b: b( J) E1 S; a4 v7 A1 I" `
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5 e" s9 {+ Y: B8 d& c! w8 i& L8 Z: O) K7 ^# t0 Y
咖喱鸡翅 $ ~; ^0 U8 p4 P5 M: S9 y. R
主料：鸡翅
+ b3 I2 a# q. Z1 Z* P4 o辅料：熟土豆、青豆 , b1 Q3 w* ~4 O9 m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 j2 X2 K7 t- j: g: u1 } q
做法 ! o0 x. p1 l8 F) R \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; y) c* X# E% M- f7 ^2 @" _% d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54