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孜然鸡翅 3 N K) _2 t& u$ {, E3 ]6 g* t
用料：鸡翅 孜然 香菜
, p7 z6 ?4 M! y' t3 H# `/ n做法： / z& F; t: `" E7 L& q" q# a6 G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! b- K+ t- ?2 _1 ?+ Y) N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 L# X, O, z- Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 Z, \5 y( t+ z, [9 W* P3 \; h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. W& p" `6 s, a/ P) [$ h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 H5 @6 W$ Z v* _. M& h: M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + s: M$ h: d% j: u( d4 V! |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # w' k& p$ }& b+ I G# R# f/ l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- b% t2 ~; H& N O. G7 W9.大约5分钟后收汁后上碟。 / i) m# x7 a, f' o2 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
3 t& m6 h" O) ^8 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % F* ]; o- [$ j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! @: V; e' B6 Y2 W, \) d' b+ J: [/ X
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7 A K( V6 r9 P7 Y糟鸡翅
) r* J& V- w3 H& Q( o+ f/ a6 t原料：鸡翅 糟坊 % E0 Z- ]; [6 }: p5 c* ]/ u5 {# E
调料：盐 葱姜 . X7 m4 m$ b. o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; M. k! H$ M6 F/ O2 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ n5 |; n) B3 a5 h9 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 g1 A0 g4 p# s Q熏烤薄荷鸡翅 0 n6 p( g+ I) ~
原料：鸡翅 : ?4 ?6 o V, ~( F) `- O, R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 k1 [+ b0 T5 ~/ f# B- [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) }2 Q7 y) G7 \+ j$ N# u5 I' F7 o) c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! ^$ F9 s% ^. k7 Z- ?4 M2 J8 K$ R, J s2 E9 c% ~) [3 R+ k' b: O
香菇蒸鸡翅
. E a% p% E+ g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% R* Y+ [; _: A: V1 x/ ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. @, J: T `' W) ~( [. ]3 G5 u$ M; q! ~% ^8 o3 o
5 \% g2 n9 T$ D4 ^! [! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
X( ?) p+ g7 Y9 S) Q0 |: X! L4 P% O% Q% g1 [+ W+ H1 ]$ x
香醋鸡翅 : X( p2 _- X7 w d7 b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ a( `2 S5 q* e; J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: J& {! d; L; R: J* N$ M# q$ q
+ R3 ~4 C) v: U" G* M0 O
/ T, H0 k" `, o1 X) F1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 a2 a, R$ q8 ?, P
4 x, `/ n6 M4 z$ U% O3 g) _( U* W9 g
香橙鸡翅
% N9 j0 I# [" n+ e# h原料：鸡中翅12只，香橙2个
; Z5 M, \' B' r8 w% X; E6 M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 d- O4 |* W( m2 y2 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: g6 U% X n' y4 U做法： 5 K; H3 a7 P+ g5 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% J" y* n% I0 F( x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) M/ x" S/ P, Q! \$ q! _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ }7 e0 v- {- K, G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. `. J7 r$ Q4 |% A: K; W7 j
& Z; g- {7 x# \; |9 s' }& W) [- M+ p5 g: ~% L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- J2 W3 {' Z- K/ ^
j$ F! M0 |& `' v. E6 R8 i, c- T
脱骨烤鸡翅：
% L- L$ X( `% H4 _, N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' Z* L- \: L! s0 G7 U0 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! G9 ~, ^, v; P P/ s4 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; i6 k& a& W+ z- c7 k' w Y3 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 x+ d* O- Q* L+ S9 m* ~ n
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蒜香五味鸡翅* l- J# d! x6 H& D. v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: T5 J! l* W _5 c; `/ j% K3 F; Z' v& v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / V; G. {- r: @. ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ A( w% R& n4 b5 c6 p$ P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 H4 b h3 G: {& I$ a: v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # Y0 z3 m3 A) W/ c) N4 x0 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # A1 x$ U4 Y8 i6 A+ r+ ~+ M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
7 s0 K: L/ l9 N/ w3 I7 J8 t$ `; K- Z) `6 z; |7 V5 p
$ Q( Q0 C' O! S6 ^1 W9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ k' L+ V# F. s
" P# {5 N% }7 s! f蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ }) j. w# v6 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' [! }7 m( W _4 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! e# p3 M. s( C7 E" q4 z# l$ L! I/ W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: O$ J8 n) O. w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
+ U: x! A9 m4 K+ F1 U& j. Y6 {, j0 o. f9 ]$ e7 e* W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ H8 M9 v# b, ?* J1 S5 X; q
* N/ a0 \4 k* z4 G三杯鸡翅
4 [: P$ z# o! N5 A- D主料：鸡翅
& d) S: H9 r) ^. Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 Q8 t u9 z. A, I4 ?6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ S( Q2 W0 B; o. w) Q
* W- u: R% t2 U# p! `& m惹味烤鸡翅 9 g! i0 E" u% k! Z7 T& @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " i# ?" Y2 o4 t u% n
做法：
2 f" |/ y0 Z! p' ]/ h- C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, S+ `1 p+ `5 y- D$ Z6 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * b# K6 F8 n0 V5 |9 u
- x7 O/ V5 v5 z" p, p) }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 q# b) ?$ o$ m& } M( E[1楼]：
/ I; ^/ o0 A! g- K5 w青椒鸡翅 & k' I" A- E# |/ D! D1 q6 i! K. V
原料:鸡中翅,牛角青椒 . G0 n5 \* N9 F, Y( q6 D7 ] D1 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! h3 O) w( A7 v& H, S
做法:
5 e. o4 e/ o6 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* e) L. @, G, h4 a" ~3 R2 m2.青椒切圈 % ]. I6 d6 m: L' B/ K; P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; D' D- c) [: Y' R {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . o0 C1 m) u; p. G* e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 b( N- M$ k; u" u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- t2 c6 [8 k5 L e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 e$ Q2 `9 Z" r1 B
8.加入配料翻炒
. l# U) N# `, X w. v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ y/ Q% G% h( d. T: Z$ G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 ~6 A- }" g% U* t9 Y0 `6 f: l
+ I$ u% M/ _: C2 l! t% p& F: Q0 \) e9 u3 S; `% |, a6 Z0 E& b; i
[3楼]：
7 i) o/ r% s) `啤酒鸡翅 8 Q) G9 u9 o2 _' N4 P a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 a7 `# i! u- ]
3 P/ i X: |$ L }: R* a; f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( r( E& W5 s" Y( n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - I! ?0 R. ?; d+ i c- Q/ Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! h+ O! [% _/ T/ o7 d7 N. ^( d
z ^: r5 Y1 Z) E1 `
) w# @' K" u1 B2 M5 U
) u, V0 K# a5 D: k& |魔芋鸡翅
' @. N, o, t$ E G4 R3 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- t/ E$ x( f) V$ w" P/ F, d6 B调味料：
6 J% }: G9 l' } \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 M% y/ P( Q- n9 v" x/ D, _2 e做法： - k3 W' G9 A) W* D* q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ }- ]/ K2 N5 V; E) G) J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : E2 ~- G9 v) S2 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % m) u' R% e! v$ [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 M5 a; `7 T, e: P# v& V. d/ j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 e* o7 ~9 N: |& J. U
2 L4 Z# e, ^- S; K
) ? X' M$ p, ]
[6楼]：: @' ~$ I0 X3 t" e% m' x
蜜汁鸡翅 & u/ J( L; V4 k$ S4 `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " w: ]( D2 M% _0 K! ^6 n, z7 T
做法：
# \( E9 Y" @6 y5 V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ `8 W: L" |! \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. T. S- R8 G3 W' u8 _7 c5 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' N; }) ~% j7 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 G2 q! \; m: o# t8 n5 C
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; [; C0 Z# F( p+ e8 A7 r
" v) Y* Q7 S1 l/ H; V' r4 i
7 w; R5 \$ j5 j. U9 v玛瑙鸡翅 2 F8 i2 O; H9 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, U% h# U) U- P9 a做法：
( C1 l/ e" A* O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # ?; E- j; w5 i/ U' _. f: [9 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* O/ g" f d% R) w X) c% q9 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" X2 V; j2 x2 ?. Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
. K" Q% D3 E6 H p0 `, K& m! z8 U/ p0 C1 X$ i* h! W2 f9 d
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' D: U/ N3 q+ J# _龙眼鸡翅 3 v: m3 U/ z4 [7 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ q. b1 I: A( F5 O# V" P做法： 7 v5 D- N, g3 U. ^1 r2 m1 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - v0 h$ s& c! @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 F! ?" w8 J; M; g6 G0 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( f, Z& U4 y3 C
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; i0 G% Q. O2 e3 D/ Q2 u; E$ ^# o$ g V& S" j! V7 \! U9 s5 S
! K) `9 j' @, D" M5 l
- M& Q" ?2 g" a# q: o$ ?. M1 q- `7 F5 P+ e
可乐鸡翅" ]* y8 m. O+ v: L% v3 ^$ v# I& m$ S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 A& ^0 J+ N* p' g
( Z5 Y- r% A2 w) N% |3 Y0 ]) B3 K! i
2 C. d5 Y7 `; Y( m% o1 k烤鸡翅 . |( a6 b3 O7 m' Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 ? Q; h, Z7 [$ U" [9 i1 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" X' u3 X. f5 ^
* K$ C8 N+ ~6 y6 s2 W
- V, X9 a8 X" M* f: q. [/ y3 i
( E' h1 M, _3 I& y
; X9 |( @1 I3 p7 g5 _1 j# s9 q4 {, V. Z$ q3 W
- M7 j8 |- [8 M4 d咖喱鸡翅 ) X( e {/ e2 [- G: ], z
主料：鸡翅 ! G* v) a5 \' {6 ?# ^' }) ~
辅料：熟土豆、青豆
( x; x" k1 P) t+ d" n1 V6 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 B" |4 A8 E. i) j做法 9 N" |& o3 p4 W7 N; g2 x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 D* n, k4 H( U" A/ ]/ V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# `5 n# p4 e) b* K# z, r
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54