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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 W% ~0 `$ |; [7 t9 [! i
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
+ ^2 [# S2 o. d
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ! i7 q8 k% F  n; Z: F

% }$ @+ o, |( v. {5 B0 o今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( P2 Q1 }; n) Y/ `; Z" B" d+ V- D8 h& l  I3 B. J; e/ A( g& s4 I" q$ {4 X9 a
干炸小黄花
; `8 |# ~! [  ^5 d' k; f$ N
# ^, p  S) R- G3 @) f# l. ?
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' a9 C# A: V( U  \8 h9 g2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 D, o5 X* M$ }3 N3 a9 L
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) p- m8 k) X2 z! [
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# K! {6 J5 M0 @
注意点就是沾完面粉一定要马上炸   A. S& @1 U" K5 H: b5 U0 O
- G6 P# i: x+ ^5 j* q. l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ T; R& V$ B) A  o/ H- ~$ Z8 O# M% b7 w7 J4 T
刚起名作:         玉带千张; \# ?$ V7 Y! K, K' u+ ]9 e' {, W

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
9 g! I  R$ G. H& b2 }1 h0 _$ ~  e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
* T* A( t% S: W1 j7 }; z% T这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 o6 B0 I! W  y1 u0 Pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错1 z% j0 y  G- C7 o8 d- V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 S$ Y+ q- m: C0 L那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* S6 |$ @) ?. A+ W4 q! t: c5 I* R+ p, K, ?. |2 n
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
# Q2 _0 \' u+ }5 O
& e: B  o6 W1 r, G, U再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) f- x' y7 U% @+ Y9 o# f8 K* ?3 T
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  Z8 u" \4 e' O' {# [$ p2 ?0 s6 _" ]1 S9 ?6 U3 Y0 h
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : j) M7 ]( R+ u0 U& l
5 ~7 X2 a& R5 j8 X% o2 }$ q
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . F# [% K9 g! g2 O+ d$ Y: N
! Y% i0 d2 ?$ c$ l! q3 k2 }

: D" x8 v6 |) v  Z& B& O* l2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
5 k! x! |) a( H$ C+ ^* V" f2 E% C9 C( N) c  V+ f9 g: |* Y
( C$ s. j3 }, P% v5 H
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 C% |2 \3 ^- m2 |0 w: B) _" ]3 A8 B1 U. F3 g" w- L

  @( h% e( \# M; j/ w0 v# o' d1 \! d0 q# s
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" u. G: y( r2 d. I4 l

8 g9 u; z" b; L/ d# f0 c3 h' u2 }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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