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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...( K% A3 w: z. Z+ J- F
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

: Z6 v: s  u8 o9 E2 w灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
0 Q5 f( H0 n: L% s2 l* @+ z) }: v3 B/ m5 L
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:. S: y: l# l+ F. s: S2 Q
# j+ a: X3 ~( `8 ?
干炸小黄花
" t0 _6 x/ [) w8 q* p

) v8 d9 j* ?6 [) m( X) u1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 _. ~, Q+ ]0 Z6 ^1 z' @3 n
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# _" ]5 |1 R/ n# i+ F3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 Y2 P; ^: S5 F: f4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 T' G: I4 k' t* `, C* X" i0 T  |7 k注意点就是沾完面粉一定要马上炸 , _0 D/ s( h9 c, Y, S* v2 |
0 j8 U4 ]! k. A7 t, p
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ D3 y$ L! G3 ~- ~6 V3 t" |$ v2 b& j# e0 [% u
刚起名作:         玉带千张# }1 [8 p- I* Z  z6 E5 E

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
3 W+ v6 ]1 W; ^# K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) n; n8 Z8 |' s% o6 e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 g. R/ M8 Y# G( F: pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! c6 B' o7 w8 ^9 N% }5 J
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 A9 U# g6 ^: A" g那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
$ t3 r9 k& E, ]* l, }' f" O# {) m3 Q7 ^+ l2 H+ i
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" y" j8 @1 _+ E) O
4 f9 Z4 K0 D8 O- X0 ~0 o: P再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 * Z- b- M) g- U( h+ }2 Y6 S: _
) Y/ j8 e' Q+ M. W
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: O; \1 x% W# n. Q9 V5 h$ H# \! ^
3 Y: ?4 d' v) F4 u0 X! o) ?  Y! ^网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
8 S0 ?$ [) J  n/ z' i; h6 Z& E
% S( u3 x) K; k: K# s) ^1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
& L' e& }& h9 `4 {6 V+ w& E0 {$ o
, R" a1 \* r% z* ]9 [- y1 a

+ \4 I3 T4 V, ]8 G/ |2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象3 \8 ?! }0 k9 g

  O5 e8 `7 s9 H8 x 8 L; E5 [7 p  s6 d1 ?( A
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了: R# s# t; `) ^# m" Y& \$ R! a9 s4 D
6 }& I& p2 L, I: i
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/ v: N9 p6 S- B* u! l- V3 _
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, p1 D0 G2 P  g, f
" k; v0 a& T- c' T( ^3 e" _. ~

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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